| Total | € 0 |
Anar a la cistella per concloure la comanda.
A Aleia, el menú degustació no és només una successió de plats; és una narrativa sensorial que uneix els dos mons dels nostres xefs. Aquí, l’elegància del producte mediterrani es troba amb la intensitat i l’ànima de la cuina andalusa, creant una proposta de dues estrelles Michelin que destaca per la seva puresa, tècnica i equilibri.
El nostre recorregut gastronòmic està dissenyat per sorprendre a través de la temporalitat i el respecte absolut a la primera matèria. En asseure’s a la nostra taula, el comensal s’embarca en un viatge que es defineix per:
L’Herència del Sud: Les picades d’ullet a les arrels de Jerez i Cadis són presents en cada pas. Des de l’ús magistral dels vins generosos (amuntegats i fins) a les salses, fins a fons profunds que evoquen guisats tradicionals reinterpretats amb una finor contemporània.
El Mar com a Protagonista: El menú rendeix pleitesia al producte marí de màxima qualitat. Espereu trobar la sedositat de la gamba vermella, la potència de la tonyina vermella d’almadraba o la delicadesa dels peixos de roca, sempre tractats amb punts de cocció mil·limètrics.
Tècnica i Estètica: Cada plat és una peça de precisió tècnica. Les nostres salses i emulsions —com els gasa-pachuelos infusionats o les mantega blanca d’autor— són el fil conductor que atorga coherència i elegància a tot el menú.
El Dolç Final: La transició a les postres manté el mateix nivell de sofisticació, amb creacions que juguen amb textures lleugeres, notes cítriques i matisos mediterranis per tancar l’experiència amb frescor.
El celler d’Aleia és una extensió de la nostra cuina. Oferim una curada selecció d’etiquetes nacionals i internacionals, amb una atenció especial als vins del Marc de Jerez, que harmonitzen a la perfecció amb la potència dels nostres plats. Així mateix, disposem d´una innovadora proposta de maridatge sense alcohol, basada en vins desalcoholitzats i begudes fermentades.
«Una cuina que clava les tècniques, respecta els temps i on cada mos és un pont entre Andalusia i Catalunya.»